Palanincsta

A család már napok óta palacsintát enne. Rajtam ne múljék!

Ugyan mi baj lehet. Annó, amikor áttértünk az IR-nek való étkezésre, akkor is csak annyit tettünk: kicseréltük a lisztet. Csináltuk zabpehelyliszttel, teljeskiőrlésű liszttel, mindig sikerült. Az évek során még tovább csökkentettük a szénhidráttartalmát: a tejet elhagytuk, helyette csak buborékos vizet használtunk.

A recept a következő: minden tojásra 100 gramm liszt és 4-5 deci folyadék. Kicsi só, sütőpor, és olaj (vagy olvasztott vaj – ettől selymesebb lesz a végeredmény).

Hozzá is láttam, hogy elkészítsek egy 3 tojásos adagot, a tapasztalatok szerint az 2-3 étkezésre elegendő palacsintát eredményez. Haladtam szépen a jól bevált séma szerint. Lisztet lecseréltem, hiszen a teljeskiőrlésű liszt nem gm. Mi van itthon? Rizsliszt, természetesen, meg hajdina. Mivel a hajdinás még mindig kétszer olyan drága, mint a rizses, és egy esetleges kudarc alkalmával nagyon bánnám kidobni, ezért most a rizsliszthez nyúltam.

A rizsliszttel a közelmúltban már megjártam ( almás pite, rétes ), ezért gondom volt rá, hogy a palacsinta tésztába kerüljön egy kis utifűmaghéj is. A tészta szépen sikerült, bár pihentetés során gyakrabban kellett átkeverni, mint a búzalisztes palacsintatésztát – valahogy a liszt nem szívta úgy magába a nevességet, szétvált.

Elérkezett a sütés pillanata. Az első palacsinta előbb égett le, mint hogy annyira megszilárdult volna, hogy megfordíthassam. A második ugyan megszilárdult, de fordítás közben szétesett. A harmadik már akkor szétvált, mikor öntöttem a palacsintasütőbe… Körülbelül a hatodik próbálkozásnál feladtam.

Ekkor jutott eszembe, hogy talán nem ártana belesni a csoportba, hátha valakinek van valami tippje.

Találtam is egy receptet, ami szinte szóról szóra megegyezik azzal, ahogy én készítem. Egyetlen kivétellel!! Tejet használ.

A komment szekciót is átpörgettem, szerencsére már többekben is felmerült a kérdés, hogy a tejet mivel lehetne helyettesíteni. Sajnos az egybehangzó vélemény az volt, hogy vízzel nem, mert … gyakorlatilag leírtak minden olyan tünetet, amit a palacsintáimon tapasztaltam.

Drága lecke volt.

Ma sem evett a család palacsintát.